某品牌牛奶制品被检出丙二醇 严重影响食品安全

　　在浙江省庆元县市场监管局2022年第4期食品抽检公示报告中，新疆某品牌2批次牛奶制品被检出丙二醇，产品质量不合格，严重影响食品安全。

　　丙二醇是什么？为什么牛奶制品中要添加丙二醇呢？

　　丙二醇为有机原料，醇类化合物，别名：甲基乙二醇；丙二醇；1,2-二羟基丙烷，英文名：1,2-Propanediol；化学式：C3H8O2；安全性：S24/25 - 避免与皮肤和眼睛接触。上有原料：环氧丙烷 甲醇 碳酸丙烯酯，下游产品：1,2-丙二醇。

　　丙二醇性质：无色黏稠稳定的吸水性液体，几乎无味无臭，易燃，低毒。与水、乙醇及多种有机溶剂混溶。沸点187.3℃。熔点- 60℃。相对密度1.0381。折射率1. 4326。表面张力(20℃)38mNm。黏度(20℃)60. 5mPa -s。比热容(20℃)2.49kj/(kg．℃)。汽化热(101.3kPa)7Ukj/kg。燃烧热(25℃)1824. OkJ/mol。闪点（开杯）99℃。自燃点415.5℃。临界温度352℃。临界压力6. lMPa。

　　用途使用上，丙二醇是不饱和聚酯树脂、环氧树脂、聚氨酯树脂的原料，也是增塑剂、表面活性剂、乳化剂和破乳剂的原料。在食品工业等中，用作香精、食用色素的溶剂，烟草润湿剂，防霉剂和水果催熟防腐剂，药物赋形剂等。也可作为防冻剂、热载体和食品机械润滑剂使用。

　　丙二醇安全性方面，是一种低毒性和刺激性不大的溶液溶剂。大鼠静脉注射和腹腔注射LD50 7000～8000mg/kg，经口LD502800mg/kg。但也有报道，当添加在食品和饮料中一次服用量过高时，有引起致命的假寐和肾脏障碍的危险，本品虽不会自燃，但属可燃物。长期存放不变质，但开口则吸潮。贮存和运输容器宜选用镀锌铁桶、铝材或不锈钢制造的。按一般低毒化学品规定贮运。

　　丙二醇作为食品添加剂，其添加的范围是明确的，并不包含牛奶。那么这家企业的牛奶制品中为什么会有丙二醇存在呢？乳业分析师认为：第一，在挤牛奶时一般会对牛的乳房进行消杀，杀菌剂中会添加丙二醇起到溶解的作用；第二，乳制品生产过程中会清洗管道，管道中会添加大量清洗剂，而清洗剂中会添加丙二醇；第三，在产品生产中，为了溶解添加的香精和色素会添加丙二醇。

　　食品中丙二醇含量超标影响到人体饮用后的安全性，若有人摄入含有丙二醇的食物，肾脏会排出约45%的丙二醇，其余的将在体内代谢为乳酸，如果摄入量加大，则代谢的乳酸不能及时排出，进而在血液和肾脏中积累从而导致中毒，影响神经系统、呼吸变慢，心率降低，失去意识等状态。

　　目前在国内的食品和化工领域中，以液体为主的企业中通常会配有成分含量检测分析室，多数采用的是人工采样滴定分析，这样的分析液体成分浓度方式虽然准确，但是时效性差，少则几分钟出结果，多则以小时为单位出检测结果，生产效率低。当然也有少数企业已经安装了溶液溶剂在线浓度检测仪，楚一测控的CYR-C-PG型在线浓度仪使采用的是折光法测浓度，通过检测待测物通过检测面其反馈的折光率反映出浓度变化，由于是电子化在线设备，所以在液体经过检测面是2-3秒即可出结果，检测精度高，正负0.3%，检测丙二醇浓度范围为0.0 - 60.0%，通过RS485信号输出直接传回到DC控制系统，可以实时看到产品的品质，对品控和生产有着积极作用。

　　食品安全不仅是安全问题，同样也是民生大计，厂商们对于产品质量的把控上一定要严格把关，做到质量与安全双一流的效果才能获得消费者的信任与青睐。